Vocabulario · Guía completa
Cien palabras de frutería, tabla de cortar y carta.
Las verduras
en inglés.
De la lechuga a la yuca: las de hoja, las raíces, los bulbos, las legumbres y las setas, las partes de dentro, los trece verbos de cortar y las cinco frases hechas que salen de la huerta. Además, aquí están las verduras que más cambian de nombre entre el inglés británico y el americano.
- 100palabras
- 10trampas UK / US
- 13verbos de cortar
- 30preguntas de test
La lámina
Once partes que solo
se aprenden limpiando.
Cinco verduras con cada parte numerada. Pulsa cualquier número y saltas a su ficha; por lo tanto, tienes un índice visual de la sección que menos se aprende leyendo.
Desliza el dibujo con el dedo para verlo entero.
Dos verduras, cuatro nombres
La berenjena y el calabacín son el caso más extremo del inglés: cada una tiene un nombre en el Reino Unido y otro completamente distinto en Estados Unidos, y los cuatro no se parecen entre sí ni al español. Por lo tanto, si aprendiste solo uno, en el otro país te quedas sin la palabra.
La pista para acordarse: el Reino Unido tomó los dos del francés y Estados Unidos, uno del italiano y otro del inglés llano. Además, aquí no hay palabra neutra que valga en los dos sitios, así que toca aprenderse las cuatro.
Los nueve bloques
Elige por dónde empezar.
Verduras de hoja
Las diez que van a la ensalada o a la sartén. Por lo tanto, son las que más aparecen en una carta y en una lista de la compra.
Casi todas son incontables: se dice some spinach y no two spinaches. Sin embargo, lettuce sí se cuenta por unidades: two lettuces.
Lettuce
lechuga
Wash the lettuce leaf by leaf.
Lava la lechuga hoja a hoja.
Spinach
espinacas
Spinach shrinks to nothing in the pan.
Las espinacas se quedan en nada en la sartén.
Cabbage
col, repollo
Red cabbage keeps for weeks.
La lombarda aguanta semanas.
Kale
col rizada
Kale needs a good massage with oil.
La col rizada necesita un buen masaje con aceite.
Rocket
rúcula
UK · en EE. UU., arugulaRocket has a peppery taste.
La rúcula tiene un sabor picante.
Watercress
berros
Watercress soup is bright green.
La sopa de berros es verde intenso.
Chard
acelga
Cook the chard stalks first.
Cuece primero las pencas de la acelga.
Endive
endivia
US · en Reino Unido, chicoryEndive is bitter but crunchy.
La endivia es amarga pero crujiente.
Brussels sprouts
coles de Bruselas
Roast the Brussels sprouts, don't boil them.
Asa las coles de Bruselas, no las hiervas.
Bok choy
pak choi
Bok choy cooks in three minutes.
El pak choi se hace en tres minutos.
Raíces y tubérculos
Doce verduras que crecen bajo tierra y aguantan medio invierno. Además, varias no tienen nombre parecido en español.
Potato hace el plural en -es: potatoes, igual que tomatoes. Por lo tanto, escribir potatos es de los fallos más señalados en un examen.
Potato
patata
Boil the potatoes with their skin on.
Cuece las patatas con piel.
Sweet potato
boniato
Sweet potato goes well with chilli.
El boniato va bien con guindilla.
Carrot
zanahoria
A raw carrot is the cheapest snack.
Una zanahoria cruda es el tentempié más barato.
Beetroot
remolacha
UK · en EE. UU., beetBeetroot stains everything it touches.
La remolacha mancha todo lo que toca.
Turnip
nabo
Turnip is stronger than potato.
El nabo tiene más sabor que la patata.
Radish
rábano
Radishes are hot at the end.
Los rábanos pican al final.
Parsnip
chirivía
Roast parsnips go sweet in the oven.
Las chirivías asadas se endulzan en el horno.
Celeriac
apionabo
Celeriac looks ugly and tastes great.
El apionabo es feo y está buenísimo.
Ginger
jengibre
Grate the ginger, don't chop it.
Ralla el jengibre, no lo piques.
Swede
colinabo
UK · en EE. UU., rutabagaSwede is the classic Scottish side.
El colinabo es la guarnición escocesa clásica.
Yam
ñame
Yam is drier than sweet potato.
El ñame es más seco que el boniato.
Cassava
yuca
Cassava must be cooked, never raw.
La yuca hay que cocinarla, nunca cruda.
Bulbos y aliáceas
Seis palabras que están en la base de casi todos los sofritos del mundo. Por eso son las primeras que se leen en cualquier receta.
Garlic es incontable, así que no se dice two garlics. Es decir, para contar se usa a clove of garlic o a bulb of garlic.
Onion
cebolla
Chopping onions always makes me cry.
Picar cebolla siempre me hace llorar.
Spring onion
cebolleta
UK · en EE. UU., scallionSpring onion goes raw on top.
La cebolleta se pone cruda por encima.
Shallot
chalota
Shallots are sweeter than onions.
Las chalotas son más dulces que las cebollas.
Garlic
ajo
Add the garlic last so it doesn't burn.
Echa el ajo al final para que no se queme.
Leek
puerro
Wash the leek well, it hides soil.
Lava bien el puerro, esconde tierra.
Chives
cebollino
Snip the chives with scissors.
Corta el cebollino con tijeras.
Frutos que llamamos verdura
Doce que la botánica llama frutas y la cocina llama verduras. Sin embargo, en el supermercado todas están en la misma sección.
Aquí están los dos nombres más traicioneros del inglés: aubergine y courgette en el Reino Unido son eggplant y zucchini en Estados Unidos, y no se parecen en nada.
Tomato
tomate
A good tomato needs only salt.
Un buen tomate solo necesita sal.
Cucumber
pepino
Cucumber is ninety-six per cent water.
El pepino es agua en un noventa y seis por ciento.
Courgette
calabacín
UK · en EE. UU., zucchiniCourgette absorbs whatever you cook it with.
El calabacín absorbe lo que le eches.
Aubergine
berenjena
UK · en EE. UU., eggplantSalt the aubergine to take the bitterness out.
Sala la berenjena para quitarle el amargor.
Bell pepper
pimiento
En Reino Unido basta con pepperRed bell peppers are just ripe green ones.
Los pimientos rojos son los verdes ya maduros.
Chilli
guindilla, chile
UK · en EE. UU., chiliOne chilli is enough for the whole pan.
Con una guindilla basta para toda la sartén.
Pumpkin
calabaza
Pumpkin soup needs a lot of pepper.
La crema de calabaza necesita mucha pimienta.
Butternut squash
calabaza cacahuete
Butternut squash roasts better than it boils.
La calabaza cacahuete queda mejor asada que cocida.
Sweetcorn
maíz dulce
UK · en EE. UU., cornSweetcorn straight off the cob is another thing.
El maíz recién sacado de la mazorca es otra cosa.
Green beans
judías verdes
Green beans should still snap.
Las judías verdes tienen que seguir crujiendo.
Okra
okra
Okra thickens whatever it's cooked in.
La okra espesa aquello en lo que se cocina.
Olive
aceituna
Green olives are picked unripe.
Las aceitunas verdes se cogen sin madurar.
Coles, legumbres y setas
Trece que se compran secas, en flor o en el bosque. De hecho, aquí están las que más proteína aportan de toda la guía.
Las legumbres van casi siempre en plural: lentils, chickpeas, beans. Por lo tanto, se dice I had lentils y no I had lentil.
Broccoli
brócoli
Don't throw the broccoli stalk away.
No tires el tronco del brócoli.
Cauliflower
coliflor
Cauliflower smells strong when boiled.
La coliflor huele fuerte al cocerla.
Romanesco
romanesco
Romanesco looks like a fractal.
El romanesco parece un fractal.
Kohlrabi
colirrábano
Kohlrabi is crunchy raw.
El colirrábano está crujiente crudo.
Asparagus
espárragos
Snap the asparagus where it wants to break.
Parte el espárrago por donde él quiera romperse.
Artichoke
alcachofa
Half an artichoke is leaves you throw away.
Media alcachofa son hojas que se tiran.
Peas
guisantes
Frozen peas are better than tinned ones.
Los guisantes congelados son mejores que los de lata.
Beans
judías, alubias
Soak the beans the night before.
Pon las alubias en remojo la noche antes.
Lentils
lentejas
Lentils don't need soaking.
Las lentejas no necesitan remojo.
Chickpeas
garbanzos
Chickpeas make the best hummus.
Los garbanzos hacen el mejor humus.
Mushroom
seta, champiñón
Never wash mushrooms, wipe them.
No laves las setas, límpialas con un paño.
Button mushroom
champiñón blanco
Button mushrooms are the cheapest kind.
Los champiñones blancos son los más baratos.
Oyster mushroom
seta de ostra
Oyster mushrooms tear instead of cutting.
Las setas de ostra se rasgan en vez de cortarse.
Las partes de una verdura
Once palabras que solo se aprenden limpiando verdura. Por lo tanto, son las que faltan justo cuando quieres explicar algo en la cocina.
Stem es el tallo fino y stalk el grueso, el que hay que pelar. Además, floret es cada ramillete del brócoli y no tiene traducción directa.
Leaf
hoja
Pull the outer leaves off first.
Quita primero las hojas de fuera.
Stem
tallo
The stem is too thin to peel.
El tallo es demasiado fino para pelarlo.
Stalk
tronco, penca
Peel the broccoli stalk and eat it.
Pela el tronco del brócoli y cómetelo.
Root
raíz
Cut the root off the leek.
Corta la raíz del puerro.
Bulb
bulbo
A whole bulb of garlic, not a clove.
Una cabeza entera de ajo, no un diente.
Clove
diente de ajo
Two cloves are plenty for this.
Con dos dientes de ajo va sobrado.
Pod
vaina
Split the pod with your thumb.
Abre la vaina con el pulgar.
Kernel
grano
Cut the kernels off the cob.
Corta los granos de la mazorca.
Floret
ramillete
Break the cauliflower into florets.
Separa la coliflor en ramilletes.
Skin
piel
The skin has most of the fibre.
La piel tiene casi toda la fibra.
Sprout
brote, germinado
Bean sprouts go in at the last second.
Los brotes de soja se echan en el último segundo.
Preparar y cortar
Trece verbos que en español decimos casi todos con «cortar». De hecho, en inglés cada corte tiene su palabra y se nota en la receta.
Chop, dice y slice no son lo mismo: picar en trozos irregulares, en dados iguales y en rodajas. Por lo tanto, elegir mal el verbo cambia el plato.
To peel
pelar
Peel the carrots over the bin.
Pela las zanahorias encima del cubo.
To chop
picar
Chop the onion as small as you can.
Pica la cebolla lo más pequeña que puedas.
To dice
cortar en dados
Dice the pepper into even cubes.
Corta el pimiento en dados iguales.
To slice
cortar en rodajas
Slice the cucumber very thin.
Corta el pepino en rodajas muy finas.
To grate
rallar
Grate the carrot for the salad.
Ralla la zanahoria para la ensalada.
To shred
cortar en juliana fina
Shred the cabbage for coleslaw.
Corta la col en juliana para la ensalada.
To trim
recortar, limpiar
Trim the ends off the beans.
Recorta las puntas de las judías.
To boil
hervir
Boil them until a knife goes through.
Hiérvelas hasta que entre un cuchillo.
To steam
cocer al vapor
Steaming keeps the colour.
Al vapor se mantiene el color.
To roast
asar al horno
Roasting concentrates the flavour.
Asar concentra el sabor.
To sauté
saltear
Sauté the mushrooms on a high heat.
Saltea las setas a fuego fuerte.
To blanch
escaldar
Blanch the greens for one minute.
Escalda las verduras un minuto.
To mash
hacer puré
Mash the potatoes with butter.
Haz puré las patatas con mantequilla.
Estado y conservación
Doce adjetivos para decir si una verdura sirve todavía. Además, son los que se usan delante del frutero y en cualquier etiqueta.
Soggy y wilted se confunden: lo primero es blando de agua y lo segundo, mustio. Es decir, una lechuga wilted se puede revivir en agua fría.
Fresh
fresco
Fresh peas taste of nothing after a day.
Los guisantes frescos no saben a nada al día siguiente.
Frozen
congelado
Frozen vegetables lose almost nothing.
La verdura congelada pierde casi nada.
Tinned
de lata
UK · en EE. UU., cannedTinned chickpeas save you two hours.
Los garbanzos de lata te ahorran dos horas.
Raw
crudo
Half of these are better raw.
La mitad de estas están mejor crudas.
Cooked
cocinado
Cooked tomato has more lycopene.
El tomate cocinado tiene más licopeno.
Crunchy
crujiente
Keep them crunchy, not soft.
Déjalas crujientes, no blandas.
Soggy
blando, aguado
Nobody wants soggy vegetables.
Nadie quiere la verdura aguada.
Wilted
mustio
The spinach went wilted in the bag.
Las espinacas se pusieron mustias en la bolsa.
Organic
ecológico
Organic carrots are uglier and tastier.
Las zanahorias ecológicas son más feas y más ricas.
Seasonal
de temporada
Seasonal veg costs half as much.
La verdura de temporada cuesta la mitad.
To go off
estropearse
Salad leaves go off in two days.
La ensalada de bolsa se estropea en dos días.
To wash
lavar
Wash the leeks twice.
Lava los puerros dos veces.
Dieta y expresiones
Cómo se habla de comer verdura y las cinco frases hechas que salen de ella. Por eso este bloque es el que más se usa conversando.
Veg y veggies son las formas cortas de vegetables. Es decir, en una carta verás a side of veg y en una conversación, eat your veggies.
Vegetarian
vegetariano
She's been vegetarian since she was ten.
Es vegetariana desde los diez años.
Vegan
vegano
Vegan means no animal products at all.
Vegano significa ningún producto animal.
Plant-based
de origen vegetal
Plant-based isn't always the same as vegan.
De origen vegetal no siempre es lo mismo que vegano.
Five a day
cinco al día
Five a day is easier than it sounds.
Cinco al día es más fácil de lo que parece.
Salad
ensalada
A salad is not just lettuce.
Una ensalada no es solo lechuga.
A side of veg
una guarnición de verdura
I'll have the fish with a side of veg.
Yo el pescado con guarnición de verdura.
Couch potato
teleadicto, vago
He's been a couch potato all weekend.
Se ha pasado el fin de semana tirado en el sofá.
Cool as a cucumber
tranquilo como si nada
She stayed cool as a cucumber.
Se quedó tan tranquila como si nada.
In a pickle
en un aprieto
We're in a bit of a pickle here.
Estamos en un buen aprieto.
To know your onions
saber de lo tuyo
Ask her, she knows her onions.
Pregúntale a ella, que sabe de lo suyo.
The pick of the bunch
lo mejor del lote
This one is the pick of the bunch.
Este es lo mejor del lote.
Reino Unido frente a Estados Unidos
Diez verduras con
dos nombres distintos.
La verdura es, con diferencia, el terreno donde más cambian los nombres entre los dos ingleses. Ninguna forma es incorrecta; sin embargo, aquí no basta con reconocerlas: si compras fuera, necesitas la del país en el que estás.
berenjena
calabacín
rúcula
remolacha
colinabo
cebolleta
endivia
maíz
de lata
pimiento
Test de práctica
Treinta huecos
y la verdura exacta.
Lee la frase en español y escribe en inglés la palabra que falta. Se admiten la forma británica y la americana; en cambio, la traducción al español no cuenta, porque lo que se practica aquí es el inglés.
Treinta preguntas en orden aleatorio. Además, al final ves el detalle de cada fallo para repasarlo.
El siguiente paso
Comprar verdura fuera
es el examen de verdad.
Reconocer courgette en una lista es fácil; sin embargo, pedirla en Estados Unidos, explicar cómo la quieres cortada o entender la carta de un restaurante vegetariano es otra cosa. Por eso la asesoría es gratuita: te escuchamos unos minutos y te decimos qué te falta.
Preguntas frecuentes
Las dudas que siempre
salen con la verdura.
¿Se dice vegetables, veg o veggies?
Vegetables es la forma completa, veg es la abreviatura británica que verás en una carta (a side of veg) y veggies es la coloquial que se usa hablando. Además, vegetables es incontable como categoría, así que se dice I eat a lot of vegetables.
¿Aubergine o eggplant? ¿Courgette o zucchini?
Aubergine y courgette son británicas; eggplant y zucchini, americanas. No hay una palabra neutra que valga en los dos países, así que estas cuatro hay que aprendérselas todas si vas a comprar fuera.
¿Cuál es la diferencia entre stem y stalk?
Stem es el tallo fino, como el del perejil o el de una flor. Stalk es el grueso y fibroso, como el tronco del brócoli o la penca de la acelga, y normalmente hay que pelarlo antes de comerlo.
¿Cómo se cuenta el ajo en inglés?
Garlic es incontable, así que no existe two garlics. La cabeza entera es a bulb of garlic y cada gajo es a clove of garlic. Por lo tanto, una receta que pide two cloves quiere dos dientes, no dos cabezas.
¿Chop, dice o slice?
Chop es picar en trozos irregulares, dice es cortar en dados del mismo tamaño y slice es cortar en rodajas o láminas. Además, shred es cortar en tiras muy finas, como la col de una ensalada.
¿El tomate es fruta o verdura?
Botánicamente es una fruta, igual que el pepino, el calabacín y el pimiento. Sin embargo, en la cocina y en el supermercado se tratan como verduras, y en inglés se agrupan igual: aparecen en la sección de vegetables.
¿Qué diferencia hay entre soggy y wilted?
Soggy es blando por exceso de agua o de cocción, y ya no tiene arreglo. Wilted es mustio por falta de agua, y unas hojas wilted se pueden revivir metiéndolas en agua fría un rato.
¿Qué significa to know your onions?
Significa saber mucho de lo tuyo, dominar un tema. Es una expresión británica y no tiene nada que ver con la cocina: ask her, she knows her onions quiere decir que pregunte a la que sabe.
